Gemüse mit Thunfischsauce (Gemüse tonnato) für 4 Personen 

200 g Zucchini 
200 g Karotten  
200 g Fenchel 
200 g Peperoni  
oder anderes Gemüse (grüne Bohnen, Kohlrabi, Bleichsellerie …) 

Thunfischsauce: 
200 g Thunfisch in Dose 
100 g Mayonnaise 
2 EL Gurkenessig 
2 TL Kapern 
Salz 
Pfeffer 
1 EL Petersilie, fein gehackt 
1 EL Kapern zum Garnieren 
2 Eier, gekocht  

• Gemüse in gleichmäßige Stifte schneiden, grüne Bohnen evtl halbieren. 
• Gemüse nacheinander bissfest dämpfen (Zucchine ca. 5 min, Karotten ca. 8 min, Fenchel ca. 5 min, Peperoni ca. 5 min) 
• Gedämpftes Gemüse auf einer Platte anrichten und salzen. 
• Gemüse mit der fertigen Thunfischsauce überziehen und mit Petersilie, Kapern und Eihälften garnieren. 
• Für die Thunfischsauce den Thunfisch gut abtropfen lassen und zusammen mit der Mayonnaise, Essig, Kapern, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab zu einer sämigen Sauce pürieren. 

Kann lauwarm oder kalt mit Brot, Polenta, Bratkartoffeln, Petersilkartoffeln oder serviert werden.