je 50 g weiße, schwarze, rote Bohnen, Augenbohnen, Borlottibohnen …)
½ Peperoni, rot
1 Salatgurke
100 g Mais
100 g Cocktailtomaten
½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Petersilie, fein gehackt

Dressing
1 TL Senf
2 EL Zitronensaft
etwas Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
Pfeffer
Essig nach Bedarf
Olivenöl nach Bedarf

· Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit Wasser bedeckt, je nach Bohnenart, für 45 bis 60 Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen.

· Peperoni putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

· Gurke waschen, schälen und in kleine Würfel scheiden.

· Cocktailtomaten waschen und halbiere.

· Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

· Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.

· Für das Dressing: Senf, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl fein mixen.

· Bohnen und Gemüse mit dem Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.