Backteig

2 Eiweiß
60g Zucker
250g Mehl
250ml Flüssigkeit (Bier, Wein, Milch)
2 Eidotter
40ml Öl
Salz

Akazienblüten
Erdnussöl zum Frittieren

• Eiklar mit einer Prise Salz und Zucker zu Schnee schlagen.
• Mehl, Flüssigkeit, Dotter, Öl zu einem glatten Teig verrühren. Vor dem Backen vorsichtig den Eischnee unter den Teig heben.
• Akazienblüten durch den Backteig ziehen. Im Fett schwimmend bei ca. 160°C backen. Gut abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.