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Rezept des Monats August

Fusilli all´Ortolana

Fusilli all´Ortolana

Zutaten für 8 Personen:

800 g Fusilli
1 kg Tomaten aus der Dose
160 g Bauchspeck
200 g Bohnen
2 Karotte
2 Zucchino
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
6 Blätter Basilikum
200 g Rahm
1 Stückchen Pfefferschote
60 g Butter
100 g Pecorino – Käse
Salz

 

Zubereitung:

  • Tomaten überbrühen, schälen und passieren; Zwiebel und Knoblauch fein hacken; Zucchino und Karotte klein schneiden; Bauchspeck in kleine, feine Streifen schneiden.
  • Bauchspeck, Zwiebel und Knoblauch in der Butter leicht anbräunen.
  • Bohnen, Zucchini und Karotten dazugeben und etwas mitbraten lassen.
  • Tomaten und Basilikum beimengen, salzen, mit zerriebener Pfefferschote würzen und etwa 1 Stunde kochen lassen; wenn nötig, etwas aufgießen.
  • Bei Kochende Rahm unterrühren, gekochte Nudeln mit der Sauce und frisch geriebenem Pecorino – Käse servieren.
Quelle - Sommer Camp- Kurs Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Neumarkt