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Rezept des Monats März

SalatsuppeSalatsuppe

Zubereitung für 4 Personen

1 Salatkopf (z.B. Brasilianer, Maikönig)
200 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
½ Zwiebel
2 El Olivenöl
50 ml Weißwein
1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
4 Minzenblätter
Petersilie, gehackt
60 ml Sahne

• Zwiebel fein würfeln, Salat waschen und in Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, zerdrückten Knoblauch dazugeben und andünsten. Salatstreifen und Kartoffeln zufügen, andünsten und mit Weißwein löschen.
• Mit Brühe aufgießen und köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
• Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, feingehackten Kräutern abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
• Sahne steif schlagen, die Suppe auf Suppentassen verteilen und mit Sahnetupfer und einigen frischen Minzestreifen oder gehackter Petersilie bestreut servieren.

 

Quelle - Gemüsegenüsse- Kurs Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Neumarkt